Siapa sih yang tidak familiar dengan pisang coklat, makanan yang bisa disantap sambil menyeruput kopi ataupun minuman hangat lainnya. Apalagi cara buatnya juga gampang serta bahan bakunya cukup mudah yaitu pisang sebagai bahan utamanya. Di kalangan menengah ke bawah maupun ke atas, pisang coklat selalu bisa dijadikan kudapan terenak.
Sebelum kita bahas lebih lanjut tentang pisang coklat, ada baiknya kita perlu bahas bagaimana sih pembuatan pisang coklat ini. Pisang coklat ini memiliki dua bahan yang penting yaitu kulit lumpia dan pisang itu sendiri.
Pisang yang dipakai biasanya pisang uli, pisang kepok atau pisang raja sereh dengan cara mengirisnya tipis-tipis, lalu jangan lupa ditaburi coklat cair atau susu kental manis rasa coklat. Sudah kebayang kan bagaimana proses pembuatannya. Lalu untuk kulit lumpianya sendiri bisa dengan mudah dibeli di pasar tradisional maupun supermarket.
Mari kita bahas lebih lanjut proses pembuatannya. Anggap saja bahan-bahan untuk membuat pisang coklat sudah tersedia semua. Lalu ambil pisang lalu potong memanjang sebesar jari kelingking. Lanjut ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan potongan pisang yang tadi sudah dipotong di bagian tengah kulit lumpia, tambahkan coklat kental manis sebanyak satu sendok makan, lalu gulung satu kali saja, kulit lumpia ke arah depan, lipat pada bagian samping kiri dan kanan lanjut lipat lagi kulit lumpia ke arah tengah, dan yang terakhir gulung sampai ujung kulit lumpia. Jangan lupa olesi dengan kuning telur supaya ujung kulit lumpia melekat dan tidak terbuka ketika digoreng. Lakukan proses tersebut hingga mendapatkan cukup banyak kulit lumpia isian pisang coklatnya.
Proses berikutnya, siapkan penggorengan dan minyak goreng lalu panaskan menggunakan api sedang. Kita masukkan gula pasir ke dalam minyak panas lalu masukan pisang coklat yang sudah digulung tadi dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, sedikitdi aduk secara perlahan agar gula pasir yang dimasukkan tadi menempel pada bagian kulit piscok. Dan saatnya angkat kemudian sisihkan. Pisang coklat pun siap disajikan. Sudah kebayang enaknya bukan?
Lalu bagaimana dengan gizi yang terkandung di dalam pisang coklat ini? Apakah cocok juga untuk makanan anak-anak dalam perkembangannya?
Dari proses pembuatan yang tadi sudah kita lakukan, sangat mudah bukan dibuatnya bahkan oleh anak-anak. Namun, ingat harus dengan bimbingan orang dewasa jika ingin anak-anak anda membuat pisang coklat ini. Prosesnya yang mudah mengisyaratkan bahwa pisang coklat ini cocok untuk anak-anak dan bahkan untuk rentang usia yang cukup luas.
Mari kita bahas dahulu nutrisi pada pisang
Untuk pisang berukuran sedang memiliki sekitar 105 kalori, demikian pernyataan Barbara Bates, RD, ahli gizi yang telah menghasilkan karya tulis di bidang nutrisi dan kebugaran di Livestrong Foundation. Jumlah kalori 97,4% berasal dari karbohidrat, sedangkan 3,3% dari lemak, dan sisanya disumbang oleh protein. Pisang mengandung 27 gram karbohidrat total, yang terdiri dari 3,1 gram serat, 6,3 gram pati, dan 14,4 gram gula alami. Untuk kandungan lemaknya, pisang hanya memiliki 0,4 gram dalam 1 porsi, dengan hampir 2 kali lebih banyak asam lemak omega 6 dibandingkan asam lemak omega 3. Sebuah pisang juga mengandung 75,5 IU Vitamin A, 10,3 mg Vitamin C, dan 11,6 mg kolin. Selain itu, pisang berukuran sedang mempunyai 5 mg kalsium, 31 mg magnesium, 422 mg kalium, dan mineral lainnya seperti natrium, zat besi, tembaga, dan selenium.
Lalu bagaimana dengan nutrisi dalam coklatnya?
Coklat hitam yang biasa digunakan untuk pisang coklat merupakan makanan kaya energi yang menyediakan sekitar 170 kalori per ons. Menurut lansiran departemen ketahanan pangan Amerika, US Department of Agriculture (USDA), 1 ons mengandung 12 gram lemak totak, 7 gram lemak jenuh, dan 24 gram gula. Konsumsi dalam jumlah sedang untuk mendapatkan manfaat antioksidan bagi kesehatan, tanpa memicu risiko obesitas dan penyakit diabetes. Satu ons coklat hitam juga mengandung zat besi dan tembaga yang membantu membentuk sel darah merah yang sehat dan mempertahankan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, juga kaya akan mangan yang digunakan untuk membentuk tulang, berpengaruh pada faktor pembekuan darah, metabolisme nutrisi, mengatur gula darah, dan membantu penyerapan kalsium.
Untuk nutrisinya sendiri, dalam satu porsi penyajian pisang coklat, pisang coklat ini mengandung 160 kalori, 8 gram total lemak, 3,5 gram lemak jenuh, dan 19 gram karbohidrat. Ini sudah termasuk kategori sehat. Jadi, jangan ragu untuk menjadikan pisang coklat kudapan sehari-hari untuk si kecil. Apalagi kalo dimakan ketika akhir pekan.
Penulis : Laili Ramadhanti Nur Duha, Mahasiswa Jurnalistik Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Bengkulu.
