Tegal,mitratoday.com – Mungkin bagi masyarakat Kota Tegal tidak asing lagi dengan kuliner legendaris yang satu ini. Selain rasanya enak diminum, juga memberi warna dan daya tarik tersendiri bagi penikmat kuliner, apalagi cuaca panas seperti ini, cocok sekali untuk melepas dahaga.
Es Sagwan namanya. Dan konon katanya sudah ada sejak tahun 1961. Es Sagwan sendiri diambil dari nama pembuatnya, Sagwan. Warga asal Desa Kepandean, Kecamatan Dukuhturi, Kabupaten Tegal.
Es Sagwan ini disajikan dengan es batu yang digosrok, dan di campur gula jawa sebagai pemanis yang ditambahkan dengan sedikit pewarna makanan. Es Sagwan ini juga dihidangkan dengan butiran berwarna putih memanjang, terbuat dari tepung tapioka, rasanya mirip sekali dengan kelapa muda.
Penjual Es Sagwan terletak di Jl. KS Tubun Kota Tegal tepatnya berada di sebelah Barat perempatan lampu merah Kardinah menghadap ke Utara.
Moh. Saadi (43) merupakan penjual Es Sagwan generasi ketiga. Saat ini ia mengaku sudah memiliki 5 warung atau outlet.
Kepada mitratoday.com, Sabtu 19 Agustus 2023, Saadi menuturkan, “Es Sagwan pertama kali dijual oleh Kakeknya, kemudian diteruskan bapaknya dan kini diteruskan ke saya. “Jadi Es Sagwan itu secara turun menurun,” ungkapnya.
Saadi mengatakan mungkin Es Sagwan itu sekilas hampir sama dengan es-es kebanyakan yang ada di Kota Tegal. Tapi yang membedakan adalah Es Sagwan menggunakan ramuan khusus gula jawa, dan ramuan itu yang tau hanya keluarga, bahkan menantu pun tidak diperbolehkan tau. “Ya, itu memang resep khusus keluarga dari jamannya kakek,” katanya.
“Warung atau outlet Es Sagwan ini buka setiap hari dari mulai jam 09.00 – 17.00 WIB, harga per porsinya pun murah meriah hanya Rp.6.000,-,” tambah Saadi.
Ia mengaku omset per harinya bisa sampai Rp.700.000,- – Rp.800.000,-,” tutup Saadi.
Pewarta : Hartadi
